ABOUT US
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Our Story
田園風景を眺めながら、自家製・地産のお料理が楽しめるレストラン、それが「ファーム＆レストラン」です。大正時代に初代が新潟県からこの地に入植し、農業を続けて約100年。その４代目である現オーナーが1999年、敷地内にオープンしたのが「キッチンファームヤード」です。
ファームヤードのお食事がおいしいのは、手をかけた新鮮な野菜やハーブのおかげ。農場で収穫された新鮮な素材をふんだんに使って、いろいろな料理やソース、スープを作っています。サラダに使っているレタスたちの種類も豊富で季節によって変わり、ドレッシングも手作りです。農場で栽培した極上の野菜たちは、どれも、旬の時期や、一番おいしい時期にお料理としてご提供しています。旬の時期にはレストラン1階で販売もしています。
ファームヤードで使用しているスパイスは十数種類をオリジナルでブレンドしています。紅茶は紅茶研究家・磯淵猛氏によるスリランカの茶園指定のフレッシュティーを使用。コーヒーはグアテマラ産生豆を当レストランで自家焙煎したものを使用しています。どちらもオーナー自身が現地で視察しています。コーヒーはグァテマラ産生豆を当レストランで自家焙煎したものを使用しています。
ファームヤードのケーキはすべて手作り。農場で収穫された野菜や果物を使って、いろいろなケーキを作っています。初夏のいちごに始まり、ジューンベリー、ブルーベリー、ラズベリー、ブラックベリーと続き、秋2回目のラズベリーでベリーの収穫を終えます。秋から冬の間には、りんご・かぼちゃ・栗などのケーキがショーケースを飾ります。
農家の敷地に建てられたレストランの2階からは、北海道の田園風景が広がっています。天気の良い日は夕張の山々が望め、夕張岳が見えることも。レストランの周囲は25年目の庭。オープン当時植えられた草花は、自ら種を飛ばしたり、ランナーを伸ばしたりしながら、季節ごとに色とりどりの花を咲かせています。
レストラン中二階はお待ちいただくお客様のスペース。手作り小物が並べられた店内の薪ストーブはもちろん本物。冬になるとオレンジ色の炎がやさしく暖めてくれます。真っ白な雪原を眺めながらお食事ができるのも冬だけのお楽しみです。
木の葉が落ちる冬の季節は、野鳥観察が楽しめる季節です。バードフィーダーに野鳥が訪れ、レストランの2階の窓からバードウォッチングが楽しめます。チャンスがあれば空に渡り鳥の通過を見ることができるかもしれません。
Farm Berries
農場で栽培している5種類のベリー。一粒一粒丁寧に収穫され、春から秋までケーキにジャムに大活躍してくれます。
May – June
ファームヤードのベリーはいちごの季節から始まります。いちごのタルトはいちごの収穫時期限定の販売です。1日に収穫したいちごがなくなり次第販売終了となりますので、お買い求めの際はお早めにどうぞ。フレッシュいちごのケーキがショーケースに並び、けんたろうイチゴのスムージーはこの時期だけのカフェメニューです。
Late June – Early July
6月のベリーと呼ばれる赤い実は、リンゴのようなさわやかな酸味が特徴です。旬の時期は6月下旬から7月初旬ととても短く、ファームヤードではジューンベリー狩りとして、またケーキはジューンベリータルトでお楽しみいただけます。白い花が畑一面に満開になる5月の様子はとても見ごたえがあり、写真スポットとしてもおすすめです。
Mid July – August
夏のベリーの代表。ファームヤードが最も活気づく季節のベリーです。収穫時期は7月中旬から8月いっぱいくらいまで。ブルーベリータルトは午前中に売り切れてしまうこともある人気のタルトです。ブルーベリー狩りは毎年多くのお客様にご来園いただいています。冬が近づくとブルーベリーの葉が真っ赤になり、紅葉した様子もご覧いただけます。
Late July – August / Autumn
美しい果実と繊細な香りのベリー。収穫時期は7月下旬から8月中旬と、秋にもう一度実をつけ収穫できます。その美しく宝石のような果実はレストランでタルトに生まれ変わります。収穫時期が年2回あるので、ラズベリータルトも年2回のシーズンがあります。
Mid August –
桑の実に似た黒いベリー。酸味が強く、野性的な味わい。夏の終わりを告げてくれるベリーです。収穫時期は8月中旬からですが、冬の天候による凍害により収穫量が左右されやすいベリーです。ファームヤードではブラックベリータルトとしてお楽しみいただけます。
Seasonal Story
Spring — April to June
春限定メニューの主役は自家農場で栽培・収穫された紫アスパラガス「バーガンディー」。赤紫色をしているのはポリフェノールによるもので、グリーンアスパラガスより甘みや香りが強いといわれています。朝収穫した採れたて新鮮な紫アスパラを使った「ゆで紫アスパラ」「天ぷら」「オーブン焼き」「農場サラダ」をお楽しみください。
Summer — June to September
夏限定メニューの主役は自家農場で栽培・収穫されたイタリアントマト「シシリアンルージュ」。甘みと酸味のバランスが良く、生でもおいしいですが加熱するとより一層おいしくなります。リコピンたっぷりのシシリアンルージュの天ぷらやオーブン焼き、フレッシュバジルのスープスパイスなど夏ならではのメニューをお楽しみください。
Autumn — September to March
秋限定メニューの主役は収穫したばかりのじゃがいも。サイドメニュー一番人気の「フライドポテト」は自家農場で栽培・収穫された数種類のじゃがいもを使っていてまさに絶品です。秋に収穫されたじゃがいもは低温貯蔵され、甘さが凝縮されたおいしい越冬野菜として春まで楽しめます。
Winter — November to March
冬限定メニューの主役は大きな寒玉キャベツです。この寒玉キャベツで作ったロールキャベツはスープスパイスの具材として毎年冬の人気メニューです。寒玉キャベツも越冬野菜として春まで楽しめます。また冬限定のゴボウチップスやかぼちゃ団子も人気のサイドメニューです。